Redacción Sort (Pallars Sobirà/Lleida), 10 de agosto de 2023.

QUIENES SOMOS
Somos una quesería artesanal, fundada en 1995, con la calidad y sabor auténtico del Pirineo como premisa, elaboramos una amplia gama de quesos. Trabajamos principalmente con leche entera de vacas alimentadas con hierba de prados de alta montaña, producida en nuestra propia explotación.
El entorno, el Pallars Sobirà
La comarca del Pallars Sobirà se ubica en la parte occidental de los Pirineos de Lleida. Se encuentra rodeada de altas montañas y valles verdes y recorrida por las rápidas aguas del río Noguera Pallaresa lo que la convierten en una de las zonas más bellas de todo el Pirineo.

NUESTROS QUESOS
Quesos con leche cruda de vaca
Tou dels Til·lers
Queso de leche entera y cruda de vaca, de pasta blanda y piel florida blanca (Penicillium candidum). De textura cremosa y untuosa, de sabor suave, lácteo y fundente en boca, con postgusto en champiñones y frutos secos. Tres semanas de maduración y tres tamaños diferentes: mini (250 g), pequeño (450 g) y grande (alrededor de 1 kg). Vida comercial de 100 días y 70 días el formato mini
Serrat del Triadó
Queso de leche entera y cruda de vaca, de pasta prensada y corteza florida con hongos naturales de color grisáceo. De textura y corte compactos, de sabor potente y desarrollado muy característico, de largo y agradable postgusto con toques que recuerdan las setas y el musgo. Tres meses de maduración y dos tamaños: pequeño (alrededor de 700 g) y grande (alrededor de 2,2 kg). Vida comercial de 9 meses.
Costa Negra
Queso de leche entera y cruda de vaca, de pasta lavada semiprensada y corteza lavada y cubierta con carbón vegetal. De textura mantecosa y sabor muy suave y agradable, entre lácteo y dulce, mantecoso y fundiendo en boca y de moderado postgusto que recuerda a la mantequilla. Tres tamaños: mini (250 g), pequeño (700 g) y grande (alrededor de 2,2 kg), con ocho semanas de maduración y cuatro semanas el formato mini. Vida comercial de 6 meses y 3 meses en formato mini.
Costa Roia
Queso de leche entera y cruda de vaca, de pasta lavada semiprensada y corteza lavada con salmuera ligera y Brevibacterium linens. De aroma y sabor potente y salino, de consistencia mantecosa. Cuatro semanas de maduración y alrededor de 250 g de peso. Vida comercial de 90 días.
Tupí de Sort
Se elabora a partir de quesos semicurados y curados mezclados con aceite de oliva virgen extra y aguardiente (orujo) de forma que se provoca una segunda fermentación (oxidativa). De textura cremosa y untable, con sabor fuerte, largo y persistente, ligeramente oxidado y con aromas que recuerdan al aguardiente y al aceite de oliva. Dejado autofermentar 2 meses como mínimo. Tres tamaños: mini (80 g), pequeño (150 g) y a raudales (1 kg). Vida comercial de 1 año.

Con leche pasteurizada de vaca
Mató
Elaborado a partir de leche entera y pasteurizada de vaca. De textura flamosa, elástica y suave. Tres tamaños: mini (300 g), pequeño (500 g) y grande (alrededor de 1 kg). Vida comercial de 8 días.
LoBlanc
Queso de leche entera y pasteurizada de vaca, de pasta blanda y piel florida blanca (Penicillium candidum). De sabor muy suave, entre láctico y dulce, cremoso y fundiendo en boca con aromas de mantequilla, setas y frutos secos. Dos semanas de maduración y alrededor de 1 kg de peso. Vida comercial de 60 días
LoRoi
Queso de leche entera y pasteurizada de vaca, de pasta autoescurrida y piel anaranjada (Brevibacterium linens). De sabor medio, muy aromático con toques amoniacales, entre láctico y salino, fundiendo en boca con postgusto de mantequilla. Cinco semanas de maduración y alrededor de 2 Kg de peso. Vida comercial de 130 días.
Kuadrat
Queso de leche entera y pasteurizada de vaca, de pasta blanda y piel florida blanca (Penicillium candidum). De textura suave, cremosa y untuosa, de sabor limpio y franco, con una acidez láctica muy suave que recuerda a la mantequilla fresca, fundiendo en boca con aroma a sotobosque. 12 días de maduración y alrededor de 375 g de peso. Vida comercial de 48 días.

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Tros de Sort
Camí de les Vernedes s/n | 25560 Sort (Lleida)
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En nuestra tienda Agrotienda encontrarás todo tipo de productos artesanos; miel, mermeladas, quesos de oveja y de cabra, embutidos, vinos y licores, galletas y muchos productos de proximidad.