Redacción, 5 de febrero de 2024.
Eduard Llop, cocinero del restaurante El Truc de Agramunt, se ha llevado el primer premio, que reconoce la receta del cocinero catalán como la mejor elaboración culinaria con trufa negra de todo el país.

Los tres finalistas que llegaron a la fase final del galardón tuvieron que superar una primera fase de preselección en la que se presentaron más de medio centenar de chefs de toda España. Jorge Muñoz, del restaurante La Era de los Nogales (Huesca), y Pepe Estévez, del restaurante El Invernadero de Rodrigo de la Calle (Madrid), fueron los grandes rivales de Eduard Llop, que se llevó finalmente el primer premio de 3.000€.

La fase final se celebró en el Trufforum de Vic, un evento que tiene como objetivo reivindicar la trufa negra como un alimento clave en el panorama gastronómico del país. Presentado por Helena Garcia Melero, la fase final del Premio Laumont acogió a más de 200 personas de público y se consolida así como el concurso culinario de trufa negra referente a nivel estatal.

Los miembros del jurado, formado por tres grandes figuras relevantes del panorama gastronómico catalán como son el cocinero y presentador Arnau París, la periodista y escritora gastronómica Lourdes López y el sumiller David Seijas, decidieron otorgar el premio ganador a la receta Simbiosis entre bosque y río, un plato que mezcla magistralmente los dos conceptos con la anguila de río y la trufa de bosque. “Ha sido muy difícil elegir a un ganador. Ha habido mucho nivel, mucha técnica y mucho pensamiento en las 3 propuestas, pero finalmente, por detalles, hemos decidido que el justo ganador fuera la receta de El Truc” destacó Arnau París al finalizar el concurso.

El ganador de esta segunda edición del Premio Laumont a la mejor receta con trufa negra se vio visiblemente emocionado después de conocer el veredicto del jurado. Eduard Llop, el joven cocinero de 25 años reconoció sentirse muy feliz por el premio: “Este premio requiere mucha dedicación a la fase previa y además en esta fase final debe competirse con rivales de una elevadísima categoría. Todo el equipo del Truc estamos muy alegres por el resultado”.

Laumont, organizadores de este concurso, ha valorado muy positivamente la celebración de esta segunda edición. «Este año hemos recibido más recetas, y se han presentado más restaurantes del más alto nivel» afirmó Miquel Ramon, responsable de comunicación de Laumont. “Esto es una buena señal para el sector de la trufa y de los amantes de la gastronomía. Tenemos el objetivo de estimular la creatividad culinaria con trufa negra en la restauración y con este Premio Laumont lo conseguimos. Además, el interés de este concurso no sólo lo vemos con el nivel creativo de las recetas presentadas, sino que también atrae al público general en la celebración de esta fase final”.

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www.laumont.es

TRUFFORUM cuenta con la la colaboración de la Federación Francesa de Truficultores (FFT), la Federación Española de Truficultores (FETT), el Grupo Europeo Trufa y Truficultura (GETT) y con el apoyo de instituciones públicas y asociaciones de truficultores de Occitania (Francia), Vic (Cataluña), Teruel y Soria-Burgos-Valladolid-Castilla y León, territorios que aglutinan las principales zonas de producción de la trufa negra europea (Tuber melanosporum) a nivel mundial.
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