Redacción Albió/Llorac (Tarragona), 10 de agosto de 2023.

QUIENES SOMOS
TRADICIÓN Y EVOLUCIÓN: de la familia a la empresa
Sant Gil d’Albió es una empresa familiar con 35 años de experiencia en la elaboración de quesos artesanos.
Actualmente elaboramos cerca de 90.000 kg. de queso al año, de forma artesanal, obteniendo un producto de máxima calidad. Exportamos el 40% de la producción, especialmente a Estados Unidos y Europa.
Somos una empresa dinámica, en crecimiento, ampliando la gama de productos y modernizando las instalaciones sin olvidar nuestras raíces.

Empresa de referencia en la elaboración del queso artesano en Cataluña, a lo largo de los años hemos recibido diferentes reconocimientos a la calidad de nuestros productos, entre ellos el queso Garrotxa, premio Lactium d’Or 2022 y Oro también en el Salón Gourmets 2023 (Campeonato de los mejores quesos de España) y El Gran Pep también obtuvo premio Lactium de Oro 2022.

Formamos parte del sello LECHE DE CABRAS CATALANAS, agrupación de ganaderos y queseros que defiende el consumo de productos elaborados con leche de proximidad, de calidad y con un precio justo.
www.lletdecabrescatalanes.cat

NUESTROS QUESOS
Quesos de cabra
Garrotxa Sant Gil de Albió
Características: Queso de cabra semimadurado de corteza florida natural. Elaborado con leche pasteurizada de cabra. Textura cremosa y compacta en el corte. Sabor a intensidad media, equilibrado, en su punto justo de sal y ligeramente ácido.
Maridaje: Se puede disfrutar solo con un buen pan, acompañado de fruta, orejones y nueces. En ensaladas o por cualquier mesa de quesos. Nos gusta acompañarle con un vino blanco ligeramente envejecido o un tinto joven.
El Gran Pep
Características: Queso Gran Reserva de cabra, piezas de 8 a 10 kg. Elaborado con leche pasteurizada de cabra. Su larga maduración, en torno a un año, le aporta un sabor pronunciado, dulce y equilibrado, con una ligera acidez integrada. Seductor al paladar con sabor afrutado y notas torrefactas.
Maridaje: Es delicioso con miel de flores silvestres, nueces, chocolate o frutas. Cortado en dados en ensaladas de frutas. Imprescindible en una mesa de quesos. Recomendamos un vino tinto con cuerpo y poco astringente.
Cal Fort
Características: Queso de cabra de cuajada láctica, elaborado con leche pasteurizada de cabra. Maduración entre 3 y 4 semanas con carbón vegetal que favorece el crecimiento espontáneo de hongo blanco. Cremoso, de un sabor suave y agradable acidez.
Maridaje: Ideal para combinar con miel o mermelada de tomate. También se puede incorporar caliente sobre ensaladas y verduras. Vinos blancos olorosos

Queso de Vaca
Suau de la Segarra
Características: Queso de vaca semimadurado elaborado con leche pasteurizada de vaca. Pasta prensada, de textura cremosa y sabor suave. Notas de yogur y ligeramente vegetales.
Maridaje: Recomendable para cocinar y sorprende en los bocadillos calientes. Se puede tomar con un vino blanco tipo “Manzanilla”, un “Fino” o un Cava. Si queremos salir de las bebidas alcohólicas, se lo recomendamos con zumos de frutas de temporada.
d’Atura de Vaca
Características: Queso de vaca de larga maduración, debe su forma a la recuperación de un antiguo molde de cerámica catalán. Elaborado con leche pasteurizada de vaca. Textura compacta, sabor pronunciado, dulce y equilibrado con notas ligeras de frutos secos.
Maridaje: Ideal en mesas de queso, da mucho juego a la cocina por su aroma y sabor. Combinar con cerveza de trigo o vinos tintos con poca crianza.

¿Saber más?
Sant Gil d’Albió
Carrer Major 29,
43427 – Albió (Llorac)
Tarragona
+34 977 88 14 21
info@santgil.com
Tienda online Sant Gil d’Albió