Un referente internacional para profesionales y aficionados a la trufa
Un referente internacional para profesionales y aficionados a la trufa.
Talleres, ponencias, seminarios, control de calidad y showcooking en torno a uno de los manjares más exquisitos de la cocina.
Redacción, 9 de enero de 2023.
¿Qué es Trufforum?
Trufforum es una iniciativa de cooperación internacional, ideada y promovida desde el European Mycological Institute (EMI), que nace con el objetivo de promocionar el uso responsable de la trufa europea en las cocinas domésticas y profesionales.
Habiéndose convertido en un encuentro de referencia internacional en el sector de la trufa, Trufforum se celebra anualmente con el objetivo de dar la máxima difusión a los valores y la cultura de la trufa. Tanto si eres un apasionado de la trufa como si nunca has tenido contacto con ella, estas en el mejor lugar para aprender todo lo que necesitas y disfrutar de uno de los productos más icónicos de la gastronomía mundial.
No dejes pasar la oportunidad y sumérgete con nosotros en las entrañas de la tierra para descubrirlo todo sobre la trufa.
¡Bienvenido a Trufforum!
Una nueva oportunidad de participar en todo tipo de eventos para profundizar en este increible mundo, ya que Trufforum contribuirá a difundir:
>> Los distintos orígenes de las trufas europeas
>> Las distintas especies de trufas europeas y cómo distinguirlas de otras trufas menos valoradas.
>> Las diferencias entre las trufas europeas y los aromas añadidos de imitación.
>> La importancia del control de la calidad para evitar fraudes.
>> Los modos de uso más adecuados en la cocina y en la gastronomía para disfrutar y extraer sus cualidades más auténticas.
El micoturismo en los territorios europeos productores de trufa: paisajes, truficultores, ferias, restaurantes especializados, etc.
Desde su creación por los socios del European Mycological Institute (EMI) en 2017, TRUFFORUM se ha consolidado como el principal foro de cooperación internacional para el intercambio de conocimiento científico, encuentro sectorial y promoción del uso responsable de la trufa. Después de varias ediciones presenciales en las que participaron más de 25.000 personas en Zaragoza (2017) y Vic-Barcelona (2019 y 2020), el foro se adaptó a las circunstancias de 2021 organizando una edición online conjunta entre Occitania (Francia), Vic-Cataluña, Teruel (Aragón) y Soria-Burgos-Valladolid-Castilla y León que recibió más de 93.000 visitas de 72 países.
¿Saber más?
www.trufforum.com
Trufforum Vic representa la fiesta de la trufa negra (Tuber melanosporum).
A medio camino entre el mar y los Pirineos y sólo a setenta kilómetros de Barcelona, la ciudad de Vic respira tradición entorno a la trufa negra. Es considerada la capital de la trufa en Cataluña, con una larga tradición trufera y gastronómica entorno a este maravilloso producto de nuestra tierra.
Trufforum Vic se concibe entorno a la gastronomía de la trufa negra, el fomento de su consumo en fresco y de productos trufados, y en la promoción de su cultivo y su producción silvestre.
Sobre Trufforum
TRUFFORUM cuenta con la la colaboración de la Federación Francesa de Truficultores (FFT), la Federación Española de Truficultores (FETT), el Grupo Europeo Trufa y Truficultura (GETT) y con el apoyo de instituciones públicas y asociaciones de truficultores de Occitania (Francia), Vic (Cataluña), Teruel y Soria-Burgos-Valladolid-Castilla y León, territorios que aglutinan las principales zonas de producción de la trufa negra europea (Tuber melanosporum) a nivel mundial.