Monovarietal Arbequina
AOVE Arbequina de Aceites Erm
Medalla de oro en los Premios a los Mejores Aceites de Cataluña 2023
Redacción Barcelona/Valle de Barcedana, 30 de septiembre de 2023.
ERM Aceite de Oliva de Montaña pretende que los olivos centenarios y las variedades autóctonas del Pallars no caigan en el olvido y que, aquellas que ya habían sido olvidadas, puedan recuperarse y nos puedan ofrecer sus frutos durante muchos años más.
ACEITES DE AUTOR
El Valle de Barcedana ha sido, tradicionalmente, una zona productora de aceitunas y AOVEs de gran calidad pero la aceituna siempre de había recogido madura; la decisión de coger la aceituna en verde y elaborar aceite en verde como rasgo distintivo realmente ha sido un acierto.
Hemos conseguido una mayor calidad organoléptica ya que el contenido de polifenoles, en verde, es mucho más elevado; esto hace que los matices gustativos sean más intensos y los atributos de amargor más potentes. Es un aceite ideal para consumir en crudo y disfrutarlo con el pan con tomate, ensaladas, carpaccios… y como finalización de cualquier plato.
Además, su alto contenido en polifenoles, convierte los aceites ERM en un formidable antioxidante y en un auténtico aliado en la prevención de enfermedades como el cáncer.
En definitiva, unos aceites de una calidad extraordinaria, con sabores sorprendentes, con unas puntuaciones muy altas en el panel de cata y que constituyen un elixir de salud.
¿Saber más?
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Aceite de Arbequina de montaña, variedad que no es originaria de la zona pero que se ha adaptado muy bien, aunque tiene unas peculiaridades propias de la altitud y latitud del Valle
El aroma afrutado nos denota fruta verde y hierba y aporta frescura en nariz. En este caso, predomina el amargo respecto del picante, aunque en ningún momento la amargor llega a ser desagradable, al contrario, perdura en el tiempo pero en su justo grado de intensidad, haciéndolo un aceite muy interesante en el paladar.